Ácido Cítrico - 100g

El ácido cítrico es un ácido orgánico natural que se encuentra en muchos cítricos y otras frutas. En su forma pura, es un polvo cristalino blanco o incoloro que tiene un fuerte sabor ácido.
 
En la repostería y la cocina en general, el ácido cítrico se utiliza por varias razones:
 
Conservante: El ácido cítrico puede ayudar a preservar los alimentos y prolongar su vida útil. También puede prevenir el oscurecimiento de las frutas y verduras frescas cortadas.
 
Potenciador del sabor: El ácido cítrico agrega un sabor agrio y refrescante a los alimentos. Se utiliza en recetas de dulces, mermeladas, gelatinas y otros postres para darles un toque de acidez.
 
Corrector de pH: El ácido cítrico puede ajustar el pH de los alimentos, lo cual puede ser importante en ciertas recetas, especialmente en la repostería, donde el equilibrio de los ingredientes ácidos y alcalinos puede afectar la textura y el color del producto final.
 
Agente gelificante: En combinación con ciertos tipos de pectina, el ácido cítrico puede ayudar a formar geles, lo cual es útil en la preparación de mermeladas, jaleas y otros productos similares.
 
Para usar ácido cítrico en la repostería, típicamente se agrega directamente a la mezcla en su