Fécula de Maíz (Maicena) - 1 kg
La fécula de maíz, también conocida como maicena, es un polvo fino y blanco derivado del endospermo, o tejido interno, del grano de maíz. Es utilizada en la cocina y repostería por sus propiedades espesantes y absorbentes.
En repostería, la fécula de maíz se utiliza por varias razones:
Espesante: Es comúnmente utilizada para espesar rellenos de pasteles, tartas y salsas. Aporta una textura suave y sedosa, y a diferencia de la harina de trigo, no altera el sabor de los platos.
Mejora la textura: En la elaboración de bizcochos y pasteles, la fécula de maíz se suele combinar con la harina de trigo para obtener un producto final más ligero y aireado.
Antiadherente: Es útil para evitar que las masas se peguen a las superficies de trabajo y a los utensilios de cocina. También se utiliza para espolvorear los moldes antes de hornear para facilitar el desmoldado.