Fécula de Maíz (Maicena) - 1 kg

La fécula de maíz, también conocida como maicena, es un polvo fino y blanco derivado del endospermo, o tejido interno, del grano de maíz. Es utilizada en la cocina y repostería por sus propiedades espesantes y absorbentes.
 
En repostería, la fécula de maíz se utiliza por varias razones:
 
Espesante: Es comúnmente utilizada para espesar rellenos de pasteles, tartas y salsas. Aporta una textura suave y sedosa, y a diferencia de la harina de trigo, no altera el sabor de los platos.
 
Mejora la textura: En la elaboración de bizcochos y pasteles, la fécula de maíz se suele combinar con la harina de trigo para obtener un producto final más ligero y aireado.
 
Antiadherente: Es útil para evitar que las masas se peguen a las superficies de trabajo y a los utensilios de cocina. También se utiliza para espolvorear los moldes antes de hornear para facilitar el desmoldado.
 
Ingrediente en el glaseado: En algunas recetas de glaseado o icing, la fécula de maíz se utiliza para espesar y dar estabilidad al glaseado.
 
Para utilizar la fécula de maíz en repostería, puedes agregarla directamente a tus mezclas o disolverla en un poco de agua antes de incorporarla, especialmente cuando se usa como espesante. La cantidad que uses dependerá de la receta específica.
 
Es importante mencionar que aunque la fécula de maíz es un producto seguro y ampliamente utilizado en la repostería, su consumo debe ser moderado, ya que no aporta muchos nutrientes y es alta en carbohidratos.