Goma Arabiga - 100g

La goma arábiga, también conocida como acacia gum, es un producto natural hecho de la savia de ciertas especies de árboles de acacia. Es un polvo o cristales blancos a amarillos que se disuelve en agua para formar una solución pegajosa y viscosa.
 
En la repostería y la industria alimentaria, la goma arábiga tiene varios usos:
Emulsionante: La goma arábiga se utiliza como emulsionante, ayudando a mezclar ingredientes que normalmente no se mezclarían, como el agua y los aceites.
Estabilizador: Funciona como estabilizador en muchos productos, ayudando a mantener su textura y prevenir la separación de los ingredientes.
Agente espesante: Puede ser utilizada para espesar soluciones y darles una textura más viscosa. Esto puede ser útil en productos como helados, salsas y glaseados.
Encapsulante: En la industria de los sabores y fragancias, la goma arábiga se utiliza para encapsular aceites esenciales y otros compuestos volátiles.
Goma comestible: La goma arábiga también se utiliza en la fabricación de goma de mascar debido a su capacidad para proporcionar una textura masticable.
 
Para usar goma arábiga en repostería, primero se debe disolver en agua. La cantidad de goma arábiga que se utiliza variará dependiendo de la receta y del efecto deseado.
Si bien la goma arábiga se considera segura para el consumo humano, algunas personas pueden ser alérgicas a ella.
 
Además, en grandes cantidades, puede causar problemas digestivos como hinchazón y gases. Por lo tanto, siempre se debe utilizar con moderación y de acuerdo con las instrucciones de la receta.