Goma de Xantana - 100g
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La goma xantana es un polisacárido creado por la fermentación de la bacteria Xanthomonas campestris en un medio de glucosa o sacarosa. Es un polvo blanco que se disuelve en agua caliente o fría y es ampliamente utilizado en la industria alimentaria por sus propiedades espesantes y estabilizadoras.
En la repostería y la cocina, la goma xantana tiene varios usos: