Ingredientes:
1kg Mix de Harina Esponja
400g Agua
400g Huevo (8 piezas aprox)
Procedimiento (Utilizar Globo):
Adicionar el agua y posteriormente el mix.
Mezclar en velocidad baja por 1 minuto y luego en velocidad alta por 7 min. (La mezcla debe de quedar blanco y espeso, dar un minuto más en velocidad alta de ser necesario).
Adicionar el huevo y mezclar por 1 minuto en velocidad baja.
Raspar el recipiente y batir en velocidad alta por 7 minutos.
Temperatura del batido (20-25°C)
Depositar el batido en los moldes y/o planchas en las cantidades adecuadas
Hornear a la temperatura de 175°C (350°f)
Molde de 8", peso 500g, tiempo 34 minutos
Molde de 10", peso 800g, tiempo 39 minutos
