Isomalt - 100g

El isomalt es un tipo de azúcar alcohol que se utiliza frecuentemente como sustituto del azúcar en la industria de la alimentación debido a sus características únicas.
 
Es un polvo cristalino blanco, sin olor y con aproximadamente la mitad de la dulzura del azúcar de mesa.
En la repostería, el isomalt tiene varios usos:
 
Baja absorción de humedad: A diferencia del azúcar regular, el isomalt no absorbe mucha humedad del aire, lo que lo hace ideal para la creación de decoraciones y piezas de arte en azúcar que necesitan mantenerse crujientes.
 
Resistencia al calor: El isomalt tiene un punto de fusión más alto que el azúcar, lo que significa que las piezas hechas de isomalt pueden resistir mejor el calor sin derretirse o deformarse.
 
Transparencia y brillo: Cuando se derrite y se enfría, el isomalt tiene una claridad y un brillo excepcionales, lo que lo hace ideal para la creación de gemas de azúcar, vidriera