Ácido Cítrico - 100g

El ácido cítrico es un ácido orgánico natural que se encuentra en muchos cítricos y otras frutas. En su forma pura, es un polvo cristalino blanco o incoloro que tiene un fuerte sabor ácido.
 
En la repostería y la cocina en general, el ácido cítrico se utiliza por varias razones:
 
Conservante: El ácido cítrico puede ayudar a preservar los alimentos y prolongar su vida útil. También puede prevenir el oscurecimiento de las frutas y verduras frescas cortadas.
 
Potenciador del sabor: El ácido cítrico agrega un sabor agrio y refrescante a los alimentos. Se utiliza en recetas de dulces, mermeladas, gelatinas y otros postres para darles un toque de acidez.
 
Corrector de pH: El ácido cítrico puede ajustar el pH de los alimentos, lo cual puede ser importante en ciertas recetas, especialmente en la repostería, donde el equilibrio de los ingredientes ácidos y alcalinos puede afectar la textura y el color del producto final.
 
Agente gelificante: En combinación con ciertos tipos de pectina, el ácido cítrico puede ayudar a formar geles, lo cual es útil en la preparación de mermeladas, jaleas y otros productos similares.
 
Para usar ácido cítrico en la repostería, típicamente se agrega directamente a la mezcla en su forma de polvo. La cantidad que se utiliza depende de la receta específica.
 
Aunque el ácido cítrico es generalmente seguro para comer, debe utilizarse con moderación. En grandes cantidades, puede causar irritación estomacal y puede erosionar el esmalte dental si se consume con frecuencia en grandes cantidades.